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Plats chauds avec légumes d'accompagnement
Desserts
Mises en bouche : -Spirale de saumon frais et fumé, gel de citron- Blinis de tartare de Saint Jacques comme un sushi- Mystère foie gras à la mangue
Entrée Froide- Entremet crémeux de foie gras, pommes rôties, gelée de cidreou Entrée chaude- Cassolette de Saint Jacques à la Normande
Plat- Superposition de poularde, boudin blanc truffé et ris de veau sauce au vin jaune Palet de pommes de terre fondant, crémeux de panais persillé, carottes de couleurs
ou- Cocotte de homard bleu, lotte, Saint Jacques et écrevisses aux légumes anciens, sauce homardine Légumes anciens juste rôtis (panais, cerfeuil tubéreux, topinambours, carottes anciennes)
Plateau de fromages
Dessert-
• Bûche Saint Germain : Biscuit madeleine, mousse chocolat blanc et fleur de sureau, compotéeet brunoise de poiree
ou
• Bûche 3 agrumes : Financier citron, crémeux orange- Grand Marnier, insert pamplemousse brunoise d’agrumes, mousse aux 3 agrumes
• Bûche Chocolat-Noisettes : Biscuit chocolat, crémeux chocolat noisette, praliné noisette, mousse au chocolat
un seul choix possible jusque 8 personnes, au-delà, possibilité 2 choix (nous consulter)
