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Plats chauds avec légumes d'accompagnement
Desserts
Mises en bouche : - Spirale de saumon frais et fumé, gel de citron- Blinis de tartare de Saint Jacques comme un sushi- Mystère foie gras à la mangue
Entrée - Entrée froide : Médaillon de saumon aux œufs brouillés et petits légumes sauce légère au fromage blancou - Entrée chaude : Galette de boudin blanc et ris de veau (Médaille de bronze et Grand prix d'excellence 2025)
Plat
Dos de cabillaud, sauce safran ©julienne de légumes, palets de pommes de terre rôties
ou
• Ballotin de suprême de pintade fermière aux champignons et châtaignes, sauce forestière © Écrasé de pommes de terre au beurre demi-sel, champignons rosés, jeunes pousses d’épinard, potimarron
Dessert
Bûche Saint Germain : Biscuit madeleine, mousse chocolat blanc et fleur de sureau, compotéeet brunoise de poiree
• Bûche 3 agrumes : Financier citron, crémeux orange- Grand Marnier, insert pamplemousse brunoise d’agrumes, mousse aux 3 agrumes
• Bûche Chocolat-Noisettes : Biscuit chocolat, crémeux chocolat noisette, praliné noisette, mousse au chocolat
un seul choix possible jusque 8 personnes, au-delà, possibilité 2 choix (nous consulter)
